Остало

Балзамична печена ротквица са свежим тимијаном

Балзамична печена ротквица са свежим тимијаном



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ФОТО: Кариста Беннетт

Одрастајући на малој фарми, моја мама је сваке године узгајала браник ротквица. Сећам се да сам помислио како су прелепо изгледали мали црвени и ружичасти глобуси седећи на баштенској салати или резани мандарином поморанџе преко свежег зеленила, а затим преливени лимуновим винаигретом. Већ тада ме привукла боја и зачињена сплетка ротквица.

До кулинарске школе ротквица није била много више од хрскавог кореновског поврћа које бих пронашао у салати или на пладњу за поврће. Међутим, један одређени разред користили смо ротквицу у неколико споро пржених месних јела, као и мешали их у зачињено јело од поврћа. Пржење ротквице потпуно је променило профил укуса и ухватио сам се да их једем одмах са лима за печење.

Печење ротквице мало ублажава зачинске ароме и даје благу сласт. Иако нису претерано слатки, довољно је само да уравнотежи зачински укус и пружи му задовољавајућу равнотежу. Ротквице такође остају релативно влажне током печења и на крају имају мало текстуре кромпира, само не баш тешке.

Балзамични сирћет чини се савршеним састојком за спаривање са печеном ротквицом. Сирће заслађује и карамелизује ротквицу током печења, стварајући очаравајући укус који ће допунити и печено предјело од меса и рибе. Украшавање свежим сецканим тимијаном окупља све укусе за један невероватан прилог.

Иако обожавам ове послужене ротквице топле, ако их имам, додаћу их у супе и варива или ћу их нарезати на коцкице и додати у топлу салату од спанаћа.

Принос: 4 порције

Састојци

  • 2 свежња ротквица
  • 2 Т. екстра девичанско маслиново уље
  • 1 Т. балзамичног сирћета доброг квалитета
  • со и свежа паприка по укусу
  • 1 кашичица. свежи листови мајчине душице, благо исецкани

Припрема

Загрејте рерну на 400 степени Ф.

Обрежите врхове и крајеве роткве, а веће ротквице прережите на пола, а мале ротквице оставите целе. Волим асортиман преполовљених и целих ротквица. Ротквице ставите у посуду и прелијте их маслиновим уљем и балзамичним сирћетом и поспите сољу и бибером.

Сипајте смешу на плех обложен пергаментом (пресечена страна надоле). Пеците 12 до 15 минута, или док ротквице не постану хрскаве, нежне и благо златне.

Извадите ротквицу из рерне, а док је још врућа поспите сецканом мајчином душицом и још мало соли и бибера. Пребаците у посуду и залијте са још мало балзамичног сирћета. Служите топло.


Погледајте видео: Zlatni savjeti - Povrtnica Crna rotkva (Август 2022).